hoack: (Default)
Мой друг попросил меня поделиться с ним моим рецептом чипсов из капусты "Кейл". Поскольку рецепт оказался, таким образом, записан в приличном виде, я решил положить его и сюда - вдруг кому пригодится.

Рецепт )
hoack: (Default)
Весеннее солнышко сменилось серыми облаками, дождик собирается, до настоящей весны ещё далеко, а хочется чего-нибудь тёплого и яркого. Ну, вот, например, такой простенький суп-пюре. Солнечный цвет, экзотические ароматы, мягкий вкус и минимум хлопот при готовке - ну что ещё нужно для полного счастья?


Как же его приготовить? )
hoack: (Default)
Есть такое замечательное блюдо итальянской кухни - салат "Каприз" (Caprese salad). Делается он из помидоров, кусочков сыра "Моцарелла", свежего базилика и бальзамического уксуса. Мы с [livejournal.com profile] alumius очень любим этот салат, и вот вчера я решил приготовить, если можно так выразиться, модернистскую версию этого блюда.



Итак, прошу - салат-каприз "Черный жемчуг". Помидор, моцарелла, "спагетти" из базилика со шпинатом, жемчужинки из бальзамического уксуса.

Как это делалось )
hoack: (Default)
Некоторое время назад я заинтересовался молекулярной гастрономией. (По-английски, соответственно, "molecular gastronomy"). На прошедший день рождения мне сделали замечательный подарок - пробный набор ингредиентов. И вот наконец я провел первый эксперимент, и приготовил десерт под названием "Тропическая иллюзия".



Думаете, это обычная глазунья? А вот и нет! "Желтки" - это шарики из мангового пюре, а "белок" - "кокосовый воздух", пена из кокосового молока со специями. Самое интересное тут, это, конечно, шарики. Они покрыты тонкой пленочкой желе, а внутри - жидкое пюре. Во рту эта оболочка лопается... Полное ощушение, что ешь желток из глазуньи, только вкус - манго!

Подробности процесса )
hoack: (Default)
[livejournal.com profile] oshpaz некоторое время назад сообщил о конкурсе под названием "Мировой плов". Задача - придумать и приготовить плов в стиле какой-то другой страны. Меня эта идея заинтриговала, и я тоже решил поучаствовать. Вот что у меня получилось.

Рассказ, рецепт и картинки )
hoack: (Default)
Что-то захотелось мне написать ещё что-нибудь кулинарное... А тут вот и случай подвернулся.

Лето, как известно, пора шашлыков. У нас как-то сложилось так, что на слёте мы делаем шашлык из баранины. Поскольку знакомых мясников нет, мясо покупается в ближайшем супермаркете. А там пригодной для шашлыков баранины есть один вид: нога. Ну, точнее два - нога с косточкой и нога без нее. Нога без косточки, конечно, удобная штука: купил, нарезал, замариновал - и всё! Но цена... Нога же с косточкой стоит в наших краях... ну, не то, чтобы дёшево, но как-то доступнее. Её покупаем, срезаем с неё мясо на шашлык, и остаётся та самая косточка. И что прикажете с ней делать? За неё, между прочим, денежки плочены, да и остаётся на ней немало мяса, того самого, которое для шашлыка нормально никак не нарезать.

Мы поступаем так: кладем её в пакетик и в морозилку. Пусть лежит, ждёт своего звёздного часа. А вот потом, когда на душе становится грустно, а в холодильнике почти что пусто, я достаю её и варю суп.Подробное описание с картинками )

March 2014

S M T W T F S
      1
2345678
910 1112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 23rd, 2017 12:37 pm
Powered by Dreamwidth Studios